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Pâtes au fromage et au poivre

Pâtes au fromage et au poivre

Recette Pâtes au fromage et poivre de du 22-09-2016 [Mis à jour le 18-03-2017]

Les pâtes au cacio e pepe sont une recette pauvre typique de la cuisine du Latium, un de ces plats très simples mais avec une tradition séculaire pour laquelle vous devez être très prudent dans la préparation. Avant d'essayer de le faire, j'ai lu de nombreuses recettes, presque toutes prétendues " la vérité recette traditionnelle de cacio e pepe"mais ils différaient tous les uns des autres dans la méthode et les ingrédients. Il y a ceux qui proposent la crème dans un bol et ceux dans une casserole, ceux qui mettent de l'huile et ceux qui ne le font pas, ceux qui la préparent crémeux et ceux un peu plus granuleux, ceux qui ne mettent que du pecorino et qui un mélange de fromages, bref, dans les limites, chacun fait ce qu'il veut;)
La semaine dernière j'étais proche Rome et j'ai pu le goûter sur place, j'ai donc décidé de m'essayer en faisant une somme de tout ce que j'avais lu et en essayant d'obtenir un bon résultat, Ivano était très satisfait, il a affirmé que mon plat était à la hauteur dégusté au restaurant et je ne peux qu'être content de ses compliments affectueux;)
Eh bien les amis je vous laisse à la recette et merci encore pour les bons voeux que vous m'avez fait hier, vous avez été fantastique: *

Méthode

Comment faire des pâtes cacio e pepe

Écraser les grains de poivre et râper le fromage en le ramassant dans un bol


Dans une poêle, dorer le poivron avec un filet d'huile

Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée, à mi-cuisson, mettez-les dans la poêle avec le poivre et l'huile, puis ajoutez quelques louches d'eau et continuez la cuisson du "risotto".

Lorsque les pâtes sont cuites, éteignez le feu et ajoutez le pecorino râpé. Mélangez le tout jusqu'à obtenir la crème désirée.

Servir les pâtes cacio e pepe immédiatement dans les assiettes, en ajoutant une pincée de fromage et de poivre

Vidéo: Linguine carbonara (Octobre 2020).