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Soupe aux champignons et haricots

Soupe aux champignons et haricots

Recette de soupe aux champignons et aux haricots du 23-10-2012 [Mis à jour le 07-02-2018]

Voici la première soupe de la saison, soupe aux champignons et aux haricots, une recette trouvée par ma mère dans un magazine il y a quelques années. Un plat rustique avec une saveur intense donnée par les cèpes et très savoureux qui accompagné de croûtons de pain chauds devient un déjeuner complet et sain. Bien que heureusement ici à Naples il y ait encore des températures douces, il vaut mieux être prêt avec d'autres recettes d'automne pour réchauffer les soirées froides avec un délicieux dîner, et bientôt vous trouverez d'autres recettes de ce type sur le blog, même une bonne soupe à l'orge comme vous l'avez demandé;) je vous salue et vous souhaite une bonne journée

  • Ingrédients pour 4 personnes:

Méthode

Comment faire une soupe aux champignons et aux haricots

Faites tremper les haricots toute la nuit, dans une casserole avec de l'eau et une pincée de bicarbonate de soude.
Égouttez l'eau, mettez-la fraîche et faites cuire les haricots pendant environ une heure, sinon utilisez les haricots déjà bouillis

Faites frire une gousse d'ail et un poivron rouge dans une poêle, ajoutez les champignons, salez et laissez cuire une dizaine de minutes


Ajouter la purée de tomates et mélanger

Ajoutez maintenant les haricots bouillis, couvrez avec la bride, mélangez et faites cuire la soupe pendant encore 10 minutes


Dès que votre soupe est prête, couvrez avec un couvercle


Préparez maintenant du pain grillé en passant le pain dans une poêle chaude avec un filet d'huile, un peu d'ail lyophilisé et une pincée de persil haché

Servir chaud la soupe aux champignons et haricots accompagnant les croûtons


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