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Thermomix sucré Casatiello

Thermomix sucré Casatiello

Recette de Casatiello sucré Thermomix par du 24-03-2016 [Mis à jour le 09-08-2017]

Le casatiello dolce, également appelé pomme de pin de Pâques à Caserta, est un très ancien bonbon typique de la Campanie, symbole de Pâques avec le plus célèbre Pastiera napolitain. Voici la recette pour le faire avec le thermomix.

Méthode

Comment faire un doux casatiello avec le thermomix

Si vous avez décidé d'utiliser de la levure mère, rafraîchissez-la deux fois avant de l'utiliser.
Si vous souhaitez utiliser de la levure de bière, préparez un biga: mettez 12 g de levure, 1 pincée de sucre et 30 ml d'eau dans le bol et mélangez pendant 30 sec. à 37 °, vel. 2 Ajoutez ensuite 65 g de farine et pétrissez pendant 1 min. à vel. Oreille. Laisser lever au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange double.

Mettez le sucre et le zeste de citron dans le bol et hachez pendant 30 sec., Speed. Turbo.
Placez le papillon, versez les œufs et le sucre dans le bol et fouettez pendant 3 min., Vitesse 5.
Ajouter la farine et la levure mère (ou la biga) et pétrir pendant 2 min., Vel Spiga.
Ajouter le beurre mou, le saindoux, la liqueur et l'essence de vanille et travailler 4 min., Speed. 4.

Verser le mélange dans un moule graissé et fariné, bien niveler et laisser reposer au four pendant 12 à 24 heures (le temps dépend de la force de la levure mère) ou jusqu'à ce qu'il ait presque atteint le bord du moule.

Cuire au four statique préchauffé à 170 ° C et cuire au four pendant 50 à 60 minutes (faire le test de cure-dent pour vérifier la cuisson).

Une fois sorti du four, préparez le glaçage.
Mettez le sucre dans la cruche et hachez pendant 30 sec., Turbo.
Ajouter le blanc d'œuf et le citron et travailler 30 secondes, vitesse 6.
Étalez le glaçage sur le casatiello, puis décorez et couvrez avec les pépites.
Laisser refroidir avant de servir.

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