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Gâteau italien typique fourré à la crème pâtissière

Gâteau italien typique fourré à la crème pâtissière

Recette de pasticciotto par du 02-04-2015 [Mis à jour le 07-02-2018]

Le pasticciotto est un bonbon que j'adore, il est composé d'une pâte brisée friable qui cache un cœur moelleux rempli de crème anglaise. Il existe plusieurs variantes de ce dessert, en plus d'être préparé dans sa forme ovale classique, vous pouvez également trouver une version gâteau rond, le gâteau pasticciotto, dans la variante Lecce, il est rempli uniquement de crème, ici à Naples, il se trouve avec l'ajout de cerises noires au sirop, dans tous les cas je trouve ça étonnant à la fois d'être consommé le matin pour le petit déjeuner et comme dessert après le déjeuner. Des filles que je ne connais pas de vous, mais ici, chez moi, les préparatifs de Pâques battent leur plein, aujourd'hui, comme d'habitude, est le jour désigné pour la préparation de la pastière et de la soupe aux moules, plat typique du Jeudi Saint napolitain. J'essaie d'aider autant que je peux, mais c'est assez difficile cette année, j'ai de la fièvre et je suis au travail bourré d'antibiotique et de tachipirine, j'ai des délais urgents que je ne peux pas reporter et hélas je dois résister au moins à demain après midi. Alors je vous laisse avec la recette du jour et je vais faire de mon mieux, bassins: *

Méthode

Comment faire des pasticciotti de Lecce

pâte brisée:
farci:

Mettez la farine dans un bol, faites un trou au centre et ajoutez l'œuf, le sucre, le saindoux et une pincée de bicarbonate de soude.
Commencez à pétrir à partir du centre en absorbant progressivement la farine
Former la pâte en boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
En attendant, préparez la crème anglaise, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine
Ajoutez ensuite le lait chaud dans lequel vous avez mijoté une gousse de vanille

Faites cuire la crème en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe. Éteignez ensuite la flamme et laissez-la refroidir.
Maintenant, reprenez la pâte, étalez-la sur une planche à pâtisserie farinée et découpez les formes des pasticciottiTapisser quelques moules beurrés avec la pâte brisée obtenue et piquer avec les dents d'une fourchette.

Puis farcissez avec la crème et ajoutez une griotte au centre

Couvrir de pâte et bien sceller tout autour des bords

Badigeonner la surface des pasticciotti avec un jaune d'oeuf battu ou du lait et cuire au four à 180 °. Cuire 20 minutes

Laisser refroidir les pasticciotti de Lecce, puis retirer des moules et servir.


Vidéo: Choumicha: Tourte à la crème pâtissière - Gâteau Basque VF (Mai 2021).