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Gâteau Caprese Thermomix

Gâteau Caprese Thermomix

Recette de gâteau thermomix caprese par du 03-04-2015 [Mis à jour le 04-09-2018]

Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, le gâteau Caprese est typique de l'île de Capri mais est bien connu dans toute l'Italie. Il est préparé avec une base d'amande, ce qui rend ce dessert particulièrement aromatique, et est saupoudré d'une riche couche de sucre glace. Le contraste de la base sombre et de la surface claire caractérise le gâteau Caprese qui est reconnu de tous au premier coup d'œil. Voici comment préparer le gâteau caprese avec le Thermomix.

Méthode

Comment faire caprese avec le thermomix

Séparez les jaunes des blancs et fouettez ces derniers jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec le papillon, pendant 2-3 min. à 37 °, vel. 4, puis mettez-les de côté.
Hacher les amandes et le sucre pendant 30 sec., Vel. Turbo, et mis de côté.
Hachez également le chocolat pendant 10 secondes. à vel. Turbo, puis réglez pendant 30 secondes. 50 ° et vitesse 3. Si nécessaire, ajoutez encore 30 secondes. (dépend du chocolat).
Ajouter le beurre et le sucre et faire fondre à 50 ° pendant 1-2 min., Speed. 3.
Ajoutez ensuite les amandes et la levure et ajoutez au vel. 2 pendant 1 min.
Commencez à ajouter les jaunes, un à la fois, à grande vitesse. 2 pendant 1-2 min.
Enfin remettre le papillon et incorporer les blancs d'œufs pendant 1 min. vel.2, spatule puis 30 secondes supplémentaires, toujours à vel. 2.

Graisser un moule et saupoudrer de cacao (au lieu de farine).
Versez le mélange dedans.
Cuire à 180 ° C pendant environ 35 minutes.
Laisser refroidir avant de le sortir du moule, le retourner sur un plat de service.
Laisser refroidir complètement puis saupoudrer de sucre glace, couper en tranches et servir.

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