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Gâteau pasqualina aux artichauts

Gâteau pasqualina aux artichauts

Recette de gâteau pasqualina aux artichauts de du 25-03-2017 [Mis à jour le 29-08-2018]

Gâteau pasqualina aux artichauts c'est une tarte rustique savoureuse et très facile à faire. C'est la variante du fameux gâteau Pasqualina, typique de la région de la Ligurie. Dans cette recette, les artichauts remplacent les épinards mais l'accord avec la ricotta et le pecorino est tout aussi parfait. Si je peux me le permettre, j'ai préféré cette version à l'original, et en fait, chez moi, ils ont déjà demandé qu'elle soit incluse dans le menu de Pâques de cette année. Que faites-vous ce week-end? Ici à Naples, le printemps est arrivé et ce matin nous nous sommes mis d'accord sur une sortie qui puisse satisfaire à la fois les besoins d'Ely et les nôtres. Carrousels sur la promenade de coroglio pour elle puis apéritif sur une terrasse avec vue sur la mer un peu plus loin pour nous;) Alors je vous laisse avec la recette du jour et je vais m'organiser, un bassin: *

Méthode

Comment faire un gâteau pasqualina aux artichauts

Commencez à préparer la pâte brisée. Mettez la farine dans un bol, faites un trou au centre et ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel.
Lorsque vous avez obtenu un mélange granuleux, ajoutez de l'eau et continuez à travailler.
Formez ensuite une boule, enveloppez les pâtes dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, coupez-les en fines tranches et ajoutez-y le jus de citron.

Au bout d'une demi-heure, dorer l'ail avec le persil dans une poêle avec l'huile, puis ajouter les artichauts égouttés.
Laissez-les assaisonner pendant quelques minutes et recouvrez-les de bouillon, laissez-les cuire environ 15 minutes.

Une fois cuits, soulevez-les et transférez-les dans un bol avec de la ricotta, du pecorino, du sel et du poivre.
Remuez doucement pour mélanger le mélange.

Prenez la pâte, divisez-la en deux et étalez la pâte sur une planche à pâtisserie farinée en obtenant ainsi deux feuilles.

Placez la première couche de pâte brisée dans une plaque à pâtisserie graissée.
Retirer les restes de brisée des bords et farcir l'intérieur de ricotta et d'artichauts.

Formez 4 espaces à l'intérieur du remplissage.
Mettez ensuite les œufs dans chacun, en gardant quelques blancs d'œufs de côté.

Fermer avec l'autre pâte brisée, retirer les restes et bien sceller les bords.
Piquez la surface avec les dents d'une fourchette et faites cuire la galette d'artichaut pasqualina à 180 ° C pendant 40 minutes.

Une fois prêt, laissez refroidir. Votre gâteau pasqualina est prêt à être apporté à table.

Vidéo: Technique de cuisine: Cuisson des artichauts INRATABLE (Octobre 2020).