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Rouleaux de tache et citron

Rouleaux de tache et citron

Recette Speck et rouleaux de citron par du 25-10-2007 [Mis à jour le 28-08-2018]

La poitrine de poulet est une bonne base pour beaucoup de recettes, hier soir, il me restait des tranches de cordon bleu que j'ai préparé à congeler et que j'ai fait des petits pains, j'ai suivi une recette d'un de mes livres sur les plats principaux , mais la prochaine fois j'utiliserai de la pancetta au lieu du speck;) La saveur est délicate et le rouleau est agréable et doux, la sauce est parfumée au citron et délicieuse pour la chaussure (la scarpetta est ma passion!)

Méthode

Comment faire des rouleaux de Speck et de citron

Badigeonner les tranches de poitrine de poulet de jus de citron, assaisonner de sel et de poivre.

Déposer une tranche de speck sur chaque tranche de poulet,

Enrouler la tranche sur elle-même formant le rouleau, en fixant les rouleaux ainsi obtenus avec des cure-dents.

Trempez les rouleaux de poulet dans la farine.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer uniformément les petits pains à feu vif.

Une fois doré, mélanger avec du vin blanc.

Faites fondre la noix de légumes dans une casserole avec l'eau.
Ajoutez maintenant le bouillon obtenu presque pour recouvrir les rouleaux, ajoutez un zeste de citron, couvrez et faites cuire dans un bol couvert et à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Dès que les rouleaux de speck et de citron sont prêts, réduisez la sauce.

Disposez les petits pains sur un plat de service et enrobez-les du jus de cuisson.

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