Recettes traditionnelles

Kraft Mac & Cheese abandonne les colorants artificiels et les conservateurs

Kraft Mac & Cheese abandonne les colorants artificiels et les conservateurs

D'ici 2016, Kraft Mac & Cheese sera aromatisé à partir de sources naturelles, dont le paprika et le curcuma

Laura Pucillo

L'annonce de Kraft intervient peu de temps après qu'une pétition en ligne contre les additifs artificiels a reçu 350 000 signatures.

Kraft Mac & Cheese perdra une partie de sa teinte orange emblématique d'ici janvier 2016, date à laquelle la société supprimera tous les conservateurs et colorants artificiels de la formulation de ses produits, a annoncé Kraft lundi.

Le passage aux ingrédients les plus sains est en grande partie grâce à une campagne dédiée de la blogueuse culinaire en ligne Vani Hari, mieux connue sous le nom de The Food Babe.

La pétition en ligne de Hari, qui demandait à Kraft de supprimer tous les colorants artificiels de son produit populaire, a récemment suscité un intérêt et un soutien considérables de la part de nombreux consommateurs, en particulier des parents.

Le nouveau Mac & Cheese Kraft sera coloré à la place par des épices comme le paprika et le curcuma, et d'autres sources naturelles. Lors d'une conférence de presse, Kraft a attribué la nouvelle formule au changement d'attitude envers la transparence des produits, « y compris tout, de l'amélioration de la nutrition aux ingrédients plus simples ».

Il n'y a pas si longtemps, c'est Kraft qui s'est associé à l'Académie de nutrition et de diététique pour obtenir un label nutritionnel pour Kraft Singles. Le partenariat a cependant été de courte durée, car des membres de l'académie ont dénoncé le label, largement considéré comme une approbation, et Kraft a été contraint de se retirer.


Kraft Dinner pour éliminer les colorants synthétiques des macaronis au fromage

Kraft dit qu'il supprimera tous les conservateurs artificiels ou colorants synthétiques dans son repas emblématique de macaroni et de fromage d'ici la fin de l'année prochaine.

L'entreprise dit aux fans que le « Dîner Kraft » – comme le produit est connu de nombreux Canadiens – aura le même goût.

Mais aura-t-il le même look orange vif reconnaissable ?

"Tous les ingrédients doivent travailler ensemble pour offrir le goût, l'apparence et la texture distinctifs que les consommateurs attendent et aiment du Kraft Dinner", a déclaré la porte-parole Kathy Murphy dans un courriel à CBC News. "Nos fans ont clairement fait savoir qu'ils ne se contenteraient pas de moins et nous non plus."

L'entreprise et son produit emblématique avaient fait l'objet d'une récente campagne, menée par le blogueur culinaire influent Vani Hari et d'autres, pour supprimer deux types de colorants alimentaires - le jaune numéro cinq et le jaune numéro six - de ses produits.


FAQ - Informations sur les macaronis au fromage Kraft

Notre objectif chez Kraft Mac & Cheese est de vous offrir de délicieux repas que votre famille adore et que vous pouvez servir avec plaisir.

Nous prenons très au sérieux vos questions sur les phtalates, la salubrité et la qualité des aliments, car nous savons que les mamans et les papas font confiance au fromage Mac & Kraft comme un aliment de qualité, savoureux et sûr pour la famille.

Nous voulons que vous sachiez que nous n'ajoutons pas de phtalates au Mac & Cheese Kraft. Nous sommes extrêmement rigoureux dans nos processus de sécurité alimentaire. Nous étudions tous les aspects de nos recettes et de notre production de macaroni au fromage pour nous assurer qu'ils répondent à toutes les exigences réglementaires avant d'apporter un produit à votre épicerie et dans votre maison.

La sécurité des phtalates a été évaluée par la Food and Drug Administration des États-Unis et d'autres autorités, telles que les Centers for Disease Control. Les niveaux de traces trouvés dans le seul test limité de macaroni au fromage sont bien en deçà de tout niveau de préoccupation. Des centaines de portions de macaroni au fromage devraient être consommées quotidiennement pendant toute une vie afin de dépasser les niveaux déterminés comme sûrs.

La présence de phtalates est répandue et peut être trouvée dans une variété de produits alimentaires et de soins personnels. Le Mac & Cheese Kraft est sûr et, comme d'autres dans l'industrie alimentaire, nous travaillons pour en savoir plus sur la façon dont des traces de phtalates peuvent être introduites dans certains produits et si nous pouvons faire autre chose pour les réduire ou les éliminer.

Nous voulons que vous vous sentiez aussi bien que nous en mangeant du fromage Mac & Kraft et en le servant à nos familles. Si vous avez des préoccupations particulières, n'hésitez pas à nous contacter

  • Michael Holsapple, Ph.D., professeur au Département des sciences alimentaires et de la nutrition humaine et directeur du Center for Research on Ingredient Safety (CRIS) de la Michigan State University : http://www.foodinsight.org/fast- prendre-phlatates-aliments-produits-chimiques-peur-mac-and-fromage
  • Dr Jennifer Ashton, correspondante médicale principale pour Good Morning America : http://abcnews.go.com/GMA/video/harmful-chemicals-mac-cheese-48629349
  • Les Centers for Disease Control, qui suivent les dernières informations sur les phtalates : https://www.cdc.gov/biomonitoring/phthalates_factsheet.html
  • Susan Matthews, rédactrice scientifique chez Slate : http://www.slate.com/articles/health_and_science/medical_examiner/2017/07/don_t_panic_over_the_chemicals_in_your_mac_and_cheese.html
  • Dr James Hamblin, chroniqueur atlantique : https://www.theatlantic.com/health/archive/2017/07/my-dad-is-now-scared-of-macaroni-and-cheese-should-he-be/ 534702/

Merci d'avoir posé la question. Les aliments séchés existent depuis la nuit des temps, sous forme d'épices, de haricots et de mélanges à soupe. Ce sont des choix alimentaires pratiques et faciles à préparer pendant une journée bien remplie.

Bien que les aliments séchés soient assez faciles à préparer, ils nécessitent une étape pour éliminer l'eau que l'on trouve dans la plupart des aliments.

Et c'est pourquoi vous ne pouvez pas simplement râper un bloc de fromage et le transformer en un mélange de sauce au fromage en poudre - il y a trop d'humidité.

Pour notre mélange de sauce au fromage en poudre dans Kraft Macaroni & Cheese, nous commençons par fabriquer notre propre fromage. Nous mélangeons ensuite ce fromage avec d'autres ingrédients pour faire une sauce au fromage qui a le goût unique que vous aimez.

Ensuite, à l'instar d'un déshydrateur alimentaire que vous pourriez avoir à la maison pour sécher les fruits comme les pommes, nous utilisons un déshydrateur alimentaire - juste une version beaucoup plus grande. Cela élimine l'humidité de la sauce au fromage et transforme notre sauce au fromage en poudre sèche.

En utilisant notre mélange de sauce au fromage sec et en ajoutant votre propre lait et margarine ou beurre, vous pouvez préparer votre lot de macaroni et fromage Kraft frais à tout moment.

Nous pensons que la commodité ne signifie pas nécessairement sacrifier une bonne nutrition.

Les parents occupés qui nourrissent leur famille Kraft Macaroni & Cheese peuvent se sentir bien parce qu'il est fait d'ingrédients de qualité et contient 9 grammes de protéines et 10 % de calcium par portion.


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Mais il ne s'agit pas seulement d'allégations d'étiquettes.

Prenez l'introduction par Coca-Cola de bouteilles et de mini-canettes de Coca-Cola de plus petite taille. Alors que les ventes de ses bouteilles de 2 litres sont en baisse, ses petites bouteilles augmentent de 15 % par an. "C'est un moyen idéal pour un produit critiqué par des personnes pour des raisons de santé d'offrir quelque chose aux consommateurs qui est une indulgence autorisée", a déclaré Lynn Dornblaser, directrice de l'innovation et de la perspicacité chez Mintel.

Sans parler du fait que les bouteilles sont plus chères à l'once – donc lorsque les gens en achètent plus, Coca Cola gagne plus d'argent.
Donc Big Food n'est pas voué à l'échec. Les entreprises s'adaptent, embrassant leurs racines en tant que sociétés de marketing pures plutôt que de fabricants de produits alimentaires. Alors que Coke vend ses usines d'embouteillage et devient une entreprise plus mince, elle concentre ses dollars sur le marketing avec de nouvelles publicités vantant toutes les nombreuses options que les buveurs de sodas ont sous le même parapluie. Vous voulez du vrai sucre ? Régime? Des bouteilles plus petites ? Le coca peut tout offrir.


Le nouveau macaroni au fromage sans colorant de Kraft a toujours l'air d'un orange Day-Glo. Voici comment ça a le goût.

En avril, Kraft Foods Group a annoncé son intention de supprimer les colorants synthétiques et les conservateurs de ses emblématiques macaronis et fromages en boîte bleue. C'était un pas en avant en termes de santé, mais, craignaient certains, un pas en arrière en termes de nostalgie.

Les fervents fans de macaroni au fromage se préparent au chagrin : le changement pourrait faire de leur favori d'enfance un peu plus qu'un souvenir. Sans colorants synthétiques pour donner à la sauce au fromage son aspect fluorescent, la nouvelle formule utilise une combinaison d'épices paprika, rocou et curcuma, selon Sara Braun, directrice principale de Kraft Mac & Cheese.

Sans sa lueur orange de centrale électrique, la nourriture réconfortante en boîte fiable serait-elle en mesure de satisfaire comme elle le faisait autrefois ? Il n'y avait qu'un seul moyen de le savoir :

On a mis la main sur une nouvelle box favorisant l'absence d'arômes artificiels, de conservateurs et de colorants synthétiques, avec en prime de contenir des pâtes en forme de Star Wars. Pour tester si la nouvelle formule de Kraft diffère de l'originale, nous avons effectué une comparaison de cuisson côte à côte.


A gauche : formule originale. À droite : pas d'arômes artificiels, de conservateurs artificiels ou de colorants synthétiques.

Au-delà de la forme des pâtes, les deux aliments semblaient presque identiques. Nous avons utilisé de la margarine à la place du beurre, mais sinon, nous avons suivi la recette et les instructions imprimées sur la boîte d'origine.


A gauche : formule originale. À droite : pas d'arômes artificiels, de conservateurs artificiels ou de colorants synthétiques.

La couleur de la formule originale était légèrement plus contre nature que son successeur. Le fait que la poudre de fromage ne ressemble pas à du vrai fromage est resté constant.


A gauche : formule originale. À droite : pas d'arômes artificiels, de conservateurs artificiels ou de colorants synthétiques.

Comme le montre la photo ci-dessus, la différence de couleur est également modeste après la cuisson.

Un groupe d'éditeurs du HuffPost a gracieusement proposé de manger des cuillerées de chaque pot, mais ils n'étaient pas au départ au courant des différences de teinture. Les réponses étaient assez similaires dans tous les domaines :

Quelques testeurs ont noté une différence de couleur subtile, observant que la couleur de la nouvelle version était un peu plus "tamisée".

Ces résultats suggèrent que pour ceux qui aiment leur mac Blue Box, le changement de formule n'est pas assez extrême pour s'inquiéter. Si vous êtes paniqué à l'idée que rien ne sera plus jamais pareil, rassurez-vous : la nouvelle itération de Kraft ressemble et a un goût extrêmement proche de son original. L'entreprise a produit une version du plat avec moins d'ingrédients étrangers tout en conservant l'apparence et la saveur que les consommateurs adorent.


Kraft Mac and Cheese change de recette

Soyons honnêtes : quel que soit notre âge, le macaroni au fromage, l'aliment réconfortant américain éternel, pourrait toujours être le repas de bien-être ultime à la fin d'une longue journée. Et tandis que beaucoup d'entre nous ont grandi en mangeant du Mac Kraft classique – il existe depuis 75 ans !

Mais maintenant, Kraft Foods veut aussi participer à la conversation sur l'alimentation saine. Cette semaine, la marque a annoncé sa décision de supprimer tous les conservateurs artificiels et colorants synthétiques de la liste des ingrédients de ses macaronis au fromage originaux d'ici janvier 2016.

"[Les parents] nous ont dit qu'ils voulaient incorporer plus d'aliments contenant des protéines, du calcium et des grains entiers dans leur alimentation et sans arômes artificiels, conservateurs ou colorants synthétiques", a déclaré Lynne Galia, porte-parole de l'entreprise.

Ainsi, afin de conserver sa teinte naturelle, le classique Kraft tire sa couleur orange de sources naturelles comme le paprika, le rocou et le curcuma, ce dernier « combattant mieux l'inflammation que certains ingrédients des médicaments anti-inflammatoires courants en vente libre », explique diététicienne sportive Jenna Braddock, qui intègre deux cuillères à soupe dans son alimentation quotidienne.

Kraft ressent la chaleur depuis des années des groupes de défense et des blogueurs culinaires, comme Vani Hari de Food Babe, qui a lancé une campagne il y a deux ans pour l'élimination des colorants alimentaires artificiels qu'elle a décrits comme dangereux et cancérigènes.

« Faire des changements d'ingrédients n'est pas aussi simple qu'il y paraît », explique Galia. "Tous les ingrédients travaillent ensemble pour offrir le goût, l'apparence et la texture distinctifs."

Naturellement, nous posons tous la question à un million de dollars : le mac Kraft entièrement naturel et sans conservateur aura-t-il toujours le même goût ? Nous nous retrouverons l'année prochaine avec un bandeau et une cuillère.


Kraft a secrètement changé sa recette de Mac & Cheese

Kraft Heinz a révélé lundi qu'il y a trois mois, il avait discrètement remplacé les arômes artificiels, les conservateurs et les colorants de ses dîners de macaroni et de fromage.

Appelant cela le "plus grand test de goût à l'aveugle au monde", la société a déclaré qu'elle avait supprimé les colorants artificiels Yellow 5 et 6 et les avait remplacés par du paprika, du rocou et du curcuma pour obtenir sa couleur néon caractéristique. Apparaissant discrètement sur les étagères des magasins en décembre, Kraft a déclaré avoir vendu depuis 50 millions de boîtes, le même montant que d'habitude, sans que personne ne s'en aperçoive.

"Nous invitons les Américains à essayer notre nouvelle recette, mais ils l'ont probablement déjà fait", a déclaré Greg Guidotti, vice-président des repas chez Kraft Heinz dans un communiqué.

Le nouveau vient sans aucune nouvelle image de marque, mais inclut les nouveaux ingrédients sur l'étiquette, c'est-à-dire si vous le cherchiez.

Le changement n'était pas une surprise totale. En avril dernier, Kraft a annoncé qu'il modifierait les ingrédients de ses macaronis au fromage emblématiques pour plaire aux consommateurs soucieux de leur santé d'aujourd'hui. L'entreprise pensait que ne pas le dire au public empêcherait les consommateurs de penser que changer avec la recette nuirait au goût.

De nombreuses grandes entreprises alimentaires, telles que General Mills, Mars, Kellogg's, Mondelez et Nestlé, sont toutes en train d'éliminer les colorants alimentaires artificiels de leurs aliments.

Mais le mouvement furtif de Kraft était un pari. Tous les consommateurs n'ont pas apprécié les changements apportés aux produits emblématiques, tels que le New Coke et le Kool-Aid de Coca-Cola avec des colorants naturels, lorsqu'ils ont peaufiné les recettes.

Pour l'instant, il y a eu peu de réactions au sujet du changement.

Nous avons concocté une ancienne et une nouvelle boîte pour voir si nous pouvions remarquer un changement. La couleur (oui, c'est toujours le même jaune fluo) et la texture étaient assez proches. Nous avons donc décidé de les emmener dans la rue pour voir si les gens à New York pouvaient faire la différence.

Beaucoup de gens ont dit qu'il y avait peu de changement dans le goût, mais certains ont remarqué une différence.

"Vous pouvez goûter la différence", a déclaré un homme. "Je pense qu'ils doivent travailler un peu sur la formule."

Mais dans l'ensemble, face à la sélection d'un gagnant entre les deux, les personnes que nous avons interrogées ont opté pour la recette originale – plutôt que la version plus saine – même s'ils savaient qu'elle contenait des ingrédients artificiels.

"J'en ai beaucoup mangé quand il en avait, donc ça ne va pas me faire changer d'avis", a déclaré un autre testeur de goût.

Mais la vraie question est de savoir si cela ramènera les amateurs de macaroni au fromage périmés qui ont désactivé les ingrédients artificiels – comme cela était prévu.


Kraft élimine les fausses couleurs dans Mac & Cheese

Kraft Macaroni & Cheese a annoncé lundi qu'à partir de janvier 2016, Original Kraft Macaroni & Cheese aux États-Unis ne sera plus fabriqué avec des conservateurs artificiels ou des colorants synthétiques. (Photo : fournie par Kraft)

Kraft Macaroni & Cheese, un aliment de base des enfants à l'échelle nationale, peut sembler briller un peu moins au début de l'année prochaine.

Kraft Foods Group a annoncé lundi que les macaronis et fromages originaux Kraft vendus aux États-Unis seront fabriqués sans conservateurs artificiels ni colorants synthétiques à partir de janvier 2016. Kraft a annoncé qu'il remplacerait les colorants synthétiques, y compris le jaune 5 et le jaune 6, par des colorants dérivés du naturel. sources telles que le paprika, le rocou et le curcuma.

Cette décision intervient alors que certains des plus grands noms de l'alimentation ont répondu à la pression des consommateurs pour simplifier les ingrédients sur les étiquettes des aliments et sur les menus. De grands noms - de Nestlé à Hershey à Frito-Lay - ont tous annoncé des mesures pour éliminer les colorants artificiels des produits.

Cette décision fait également suite à une pression intense exercée par des militants sur Kraft, en particulier une pétition dirigée par le blogueur culinaire Vani Hari, connu sous le nom de "Food Babe". Sa pétition, sur Change.org, a amassé plus de 350 000 signatures en ligne. Kraft a également subi des pressions de la part du groupe de défense des consommateurs Center for Science in the Public Interest, qui affirme que certains colorants peuvent déclencher une hyperactivité chez certains enfants.

Les responsables de Kraft ont insisté lundi sur le fait que cette décision n'était pas liée à la pression des militants. La porte-parole de Kraft, Lynne Galia, a déclaré que Kraft travaillait sur les changements depuis plus de trois ans.

Michael Jacobson, directeur exécutif du Center for Science, a déclaré que la pétition de Hari méritait un énorme crédit pour avoir fait pression sur Kraft pour qu'il change. "Cela envoie un signal aux entreprises américaines que les colorants alimentaires datent des années 1950 et que les gens veulent des aliments plus naturels", a-t-il déclaré.

Hari a déclaré qu'elle espérait que Kraft continuerait de supprimer les colorants alimentaires artificiels de toute sa gamme de produits, y compris de tous les Jell-O et Kool-Aid.

Pendant ce temps, Kraft insiste sur le fait que son Mac & Cheese vendu aux États-Unis aura la même apparence et le même goût.

« Nos fidèles fans nous ont dit qu'ils ne voulaient pas que leur Mac & Cheese Kraft ait un aspect ou un goût différent », a déclaré Galia. "Nous avons travaillé dur pour que la nouvelle recette ait le même aspect et le même goût que les gens connaissent et aiment de l'emblématique boîte bleue."


Kraft a très discrètement changé sa recette de macaroni au fromage il y a des mois - et personne ne l'a remarqué

Pour cette raison, la société Kraft Heinz nouvellement fusionnée a décidé qu'elle apporterait les changements sans en faire trop, en optant contre une campagne publicitaire ou en faisant la promotion des nouveaux ingrédients sur le devant de la boîte. Il a fait le changement en décembre. Depuis lors, il a vendu plus de 50 millions de boîtes.

On dirait que personne n'a même remarqué la différence.

Dans la nouvelle recette, les colorants artificiels, notamment le « 5 jaune » et le « 6 jaune » ont été remplacés par du paprika, du rocou et du curcuma. Les conservateurs artificiels ont également été supprimés.

L'expérience est devenue le point central de la nouvelle campagne publicitaire de Kraft Heinz, créée par l'agence de publicité Crispin Porter & Bogusky. Il se lance lundi et présente le message : « Cela a changé. Mais ce n'est pas le cas. »

Les nouveaux ingrédients seront désormais affichés plus en évidence sur le devant de la boîte, a déclaré Kraft Heinz à Business Insider.

"Alors que nous envisageions de changer les ingrédients de notre Blue Box classique, nous l'avons fait en sachant que nous devions conserver notre aspect, notre goût et notre texture emblématiques", a déclaré Gregory Guidotti, vice-président des repas chez Kraft Heinz, dans un communiqué de presse. "Nous inviterions les Américains à essayer notre nouvelle recette, mais ils l'ont probablement déjà fait."

Kraft Heinz avait sorti un nombre limité de boîtes promotionnelles de la nouvelle recette (avec les pâtes en forme de personnages de "Star War") en juin. Les testeurs du Huffington Post ont déclaré qu'ils ne pouvaient pas goûter beaucoup de différence entre les deux recettes.


Kraft a changé sa recette de macaroni au fromage et personne ne l'a remarqué

NEW YORK (CNNMoney) — Avez-vous remarqué quelque chose de différent à propos de votre mac & ces derniers temps ?

Non? Ne vous inquiétez pas, personne d'autre ne l'a fait non plus.

Kraft Heinz a supprimé les conservateurs artificiels, les conservateurs et les colorants de sa recette de macaroni au fromage à la fin de l'année dernière. En décembre, Kraft a remplacé les ingrédients plus anciens de son célèbre fromage Mac & par des ingrédients plus récents et moins artificiels.

L'entreprise a vendu à ce jour plus de 50 millions de boîtes du nouveau macaroni au fromage.

Pour conserver son éclat jaune-orange, Kraft a remplacé les colorants alimentaires artificiels, dont le jaune 5 et le jaune 6, par des épices naturelles comme le paprika, le rocou et le curcuma.

Le nouveau fromage mac # 038 n'utilise pas non plus de conservateurs artificiels. (Cependant, il conserve les conservateurs naturels, dont 1 710 mg de sodium, ce qui représente 72 % de votre apport quotidien recommandé en sel.)

Kraft a lancé une campagne de marketing lundi, mettant en vedette l'ancien animateur du “Daily Show” et “Late Late Show” Craig Kilborn. La société l'appelle "le plus grand test de dégustation à l'aveugle au monde".

"Alors que nous envisageons de changer les ingrédients de notre boîte bleue classique, nous l'avons fait en sachant que nous devions conserver notre aspect, notre goût et notre texture emblématiques", a déclaré Greg Guidotti, vice-président des repas de Kraft Heinz, dans un communiqué. "Nous invitons les Américains à essayer notre nouvelle recette, mais ils l'ont probablement déjà fait."

Les nouvelles boîtes indiquent que les macaronis au fromage Kraft “ conservent “le goût que vous aimez,” même si cela a changé la recette.

Kraft a déclaré que le changement est intervenu après avoir entendu des parents qui voulaient une meilleure nutrition et des ingrédients plus simples. Le changement a été annoncé pour la première fois en avril 2015.

La société a déclaré qu'elle avait travaillé avec diligence depuis lors pour s'assurer que le changement de recette n'avait pas d'impact sur la saveur du macaroni au fromage.

Kraft a également réduit la quantité de graisses saturées dans ses boîtes de Mac & Cheese “Shapes”, et il a pris des mesures pour inclure plus de grains entiers dans ses pâtes sans compromettre la saveur. Kraft a déjà sorti la fausse coloration de son personnage macaroni, comme ses formes Bob l'éponge, Star Wars et Teenage Mutant Ninja Turtles.

Le changement de recette de mac & cheese est le dernier d'une longue lignée d'aliments transformés et de chaînes de restauration rapide qui ont éliminé les ingrédients artificiels. Hershey’s, Pizza Hut, Taco Bell, General Mills, Subway, Panera et bien d'autres ont supprimé les conservateurs artificiels, les arômes et les couleurs.

Cela ne les rend pas plus sains - la seule différence entre les arômes artificiels et naturels est que les arômes naturels sont dérivés d'une certaine liste de plantes et de protéines. Les deux sont fortement transformés, construits en laboratoire et ne ressemblent en aucun cas à des aliments naturels.


Voir la vidéo: 2mn pour comprendre LES CONSERVATEURS du 14 Mai 2019 par Polus Agathon (Janvier 2022).